Ingrediënten
- 150 ml koffie
- 4 eierdooiers
- 80 g suiker
- 6 speculaasjes
Bereiding
- Maak de koffie.
- Giet de koffie in een koude steelpan en voeg de eidooiers en de suiker toe. Klop dit mengsel goed.
- Zet de steelpan nu op laag vuur en klop krachtig tot het mengsel volume en body krijgt en een sabayon vormt, maar breng het niet aan de kook.
- Giet de sabayon tot halverwege de glazen, bestrooi met speculaaskruimels en giet er de rest van de sabayon op.
- Serveer direct.