Crème Brûlée met koffie
- Aantal personen4
- MoeilijkheidEenvoudig
- Bereidingstijd
- Kooktijd
Ingrediënten
- 200 ml melk
- 300 ml ‘double cream’ (=48% volvette room) of gebruik 100 ml mascarpone + 200 ml slagroom
- 100 ml espresso
- 80 g suiker
- 6 eierdooiers
- 3 eetl. lichte basterdsuiker
Bereiding
- Breng in een steelpan de melk en room al roerend aan de kook.
- Klop de eierdooiers met de fijne kristalsuiker in een beslagkom tot een lichtgele en smeuïge massa.
- Voeg de koffie, melk en room toe en roer het goed door.
- Verdeel het mengsel over de schaaltjes.
- Verwarm de oven voor en bak op 100°C.
- Na het bakken zou de crème een beetje moeten mee schudden.
- Laat de schaaltjes afkoelen en bestrooi ze vlak voor het opdienen met lichte basterdsuiker en karamelliseer dat met een crème brûlée ijzer of brander of onder een voorverwarmde grill.
